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第二百七十四章 提纯精盐

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饭要一口一口吃,事情也要一件一件做,本着先易后难的原则,张然首先选择了提纯精盐这个较为简单的技术。

将粗盐提纯成精盐的原理其实并不是太复杂,只要稍微懂得一点物理以及化学知识就行了,张然记得初中有一节化学课,就是教大家如何提纯食盐。因此,对于如何提纯食盐,张然还是非常了解的。

来到科技园之后,张然立即找来王禺,命他带人取来粗盐,纱布,木炭,陶盆,石灰,草木灰等相关的物品,然后又选了一个有灶台的小院,就马不停蹄的开始了精盐提纯的实验。

首先,张然让工匠们,在盛有水的陶盆中倒入粗盐,通过不断的搅拌,使粗盐快速溶于水,直到饱和为止。

然后,张然又让工匠们,取来干净的纱布,对盐水溶液进行初步的过滤,去除粗盐中的泥沙等不溶性杂质。因为,这批粗盐的品质较差,过滤需要反复进行,才能尽可能的将大部分的杂质去掉。

最后,再将反复过滤后的盐水,全部倒入铜釜之中,燃起大火煮盐,在煮盐的过程,需要不断搅拌,直到将铜釜中将水分完全蒸发,并析出盐粒为止。

经过初步的提纯之后,此时铜釜中的盐粒色泽白中带一点黄,较之最初的粗盐品质明显要高了许多倍!

张然用木勺从釜底舀了一勺盐,小心翼翼的捻起一点放入口中仔细品尝了一下。

盐粒入口之后,张然顿时感觉其味道,依然咸中带有几分苦涩,于是不禁皱眉道:“嗯?味道不对啊!”

按理来说,这粗盐经过提纯之后,其中的杂质基本已经去除出去了,从表面上看,这些提纯后的盐,基本已经算是精盐了...但为何这些盐,还是这么苦呢?

“是因为杂质太多么?”思索间,张然忽然想起刚刚那些被工匠们倒入陶盆中的黄褐色大盐粒子,心中微微一沉,随即转头对王禺询问道:“刚才那些粗盐是从哪里弄来的?为什么这么苦?”

“苦?”王禺闻言,微微一愣,然后连忙回答道:“左丞,这些盐都是从河东盐池转运过来的池盐,乃是其中较为下等的粗盐,其味本就有些苦涩...不过,河东盐的并不是全部都是苦涩的,上等河东盐,其味纯正,乃是盐中上品!”

“河东盐池?池盐?难怪了!”

听到王禺的解释,张然顿时恍然大悟,原来这问题的根子,还是出在了粗盐本身啊!所谓池盐,是从盐湖采取的天然盐,这种盐属于自然结晶,因此在成晶过程中,带有许多其他矿物质,导致盐的品质差异极大。

其中其他矿物质含量比较少的,色泽洁白晶莹,品质极高几乎与后世的精盐无异,可以直接食用。而矿物质含量比较高的,呈黄褐色,不但味道苦涩难言,甚至吃多了还很可能会中毒...

而张然现在使用的这种粗盐,就是后者!而其中苦味的来源,乃是粗盐本身带有大量氯化镁,氯化钙等成分...张然之前的过滤以及提纯,只是将粗盐中的不溶性杂质祛除了,但却并未将盐分中钙镁离

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