第47章略带苦味

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自己尝完了之后,张然顺手用木勺将豆腐切下来几大块,放入碗中,分别递给身边的三人道:“大家都尝尝味道如何!”

“好,我先来尝尝!”

面对豆腐这种看起来比较硬一点的块状物,三魁心里就没那么多顾忌了,接过陶碗之后,拿起筷子便从陶碗中轻轻夹起一块豆腐,放入口中咀嚼了一下。

第一口吃下去,三魁眼前一亮,竖起大拇指,赞道:“然哥儿,这个豆腐的味道很好,软软的,比那个豆腐脑好吃多了!”

“胡说!”妹妹张穗儿闻言,立即不依了,撅着小嘴不满道:“明明是那个豆腐脑更好吃,香香的,嫩嫩的,可比这个豆腐好吃多了。这个豆腐虽然也软软的,但它是苦的呀!”

“苦的?”听到妹妹的话之后,张然连忙又夹起一小块豆腐,放入口中仔细的咀嚼了一下。

很快,张然就皱起眉头道:“入口的时候还好,但吃完之后口中确实还残留着些许苦涩,这是为何?”

张然记得,前世买豆腐的时候偶尔也会不小心买到带这淡淡苦味的豆腐,这种豆腐据说是点卤的时候没有把握好时间,难道他做的这些豆腐也错过了最佳的点卤时间了?

带着这样的疑问,张然又陆续掀开其余的几块模具上的石块以及细布,挨个从每块上豆腐都切下一点,仔细的品尝了一下。

尝完之后,张然发现,不管是一个模具里的豆腐,基本上都带有一点微微的苦涩,没有任何一个可以例外。

“怎么都带点苦味?明明点卤的时间不可能相同呀!”

张然一边摸着下巴,一边思索道:“豆腐都有点苦,这基本就与点卤的时机关系不大了。或许是现在的卤(盐)水本身的质量问题?”

为了证明自己的猜测是否准确,张然将点卤时碗底剩下的那一点盐水拿来,用手指沾了一点尝了尝...

“呸,呸...好咸,好苦”

张然低头看了看碗中的盐水,发现陶碗底部沉淀着一些细小的颗粒,这明显都是盐中大杂质。而即使将盐用温水化开之后,盐水的味道依然带着苦涩之味...

尝过盐水的味道之后,张然心中立即有了结论,不由哀叹一声道:“八成是这盐的质量太次了,导致豆腐都带着苦味...”

张然的盐,都是上次去新丰的时候,从集市买回来的。这种集市售卖的盐巴,大部分都是很大的颗粒,其中甚至微微还夹杂着一些泥沙,每次张然用这些盐巴烤鱼肉时,都要提前用温水化开才行。

这么做,除了不想浪费这些珍贵的盐之外,还有一个很重要的原因就是,这盐都是很大粒的,粘性很差,对着鱼肉一撒,基本很难像后世的盐那样入水即化,遇到高温后就会瞬间融化粘在肉上,而是大概率会被弹开...

用这种用来为豆腐点卤,也难怪点出的豆腐会带着微微的苦味...

找出了问题的症结所在,接下来想要解决问题,唯一的办法就是换成好一点的盐...,但是好

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